餃子の皮で手軽に作れる、パリパリ食感が美味しい海老はんぺん。フライパンに並べて焼くだけで、外はパリッと香ばしく、中は海老とはんぺんのふわふわ食感が楽しめます。おつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- はんぺん 1枚(100g) 🛒 Amazonで探す
- 海老 100g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/4個(60g) 🛒 Amazonで探す
- 餃子の皮 15枚ほど 🛒 Amazonで探す
調味料
- 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ4
調理手順
- 海老100gの殻を剥き、尻尾を取り除く。
- 殻と尻尾を取り除いた海老の背わたを、先の尖ったもので取り除く。
- 背わたを取った海老を、水、塩、片栗粉で揉み洗いし、汚れを落とす。
- 汚れを落とした海老を水で綺麗に洗い流し、水気をしっかりと切る。
- 海老を包丁で叩いてミンチ状にする。
- 玉ねぎ1/4個(60g)の皮を剥き、みじん切りにする。
- 調理用袋にはんぺん1枚(100g)を入れ、袋の口を閉じて揉み、形がなくなるまで潰す。
- 潰したはんぺんの袋に片栗粉大さじ1と酒大さじ1を入れ、袋の口を閉じて揉み混ぜる。
- 袋にミンチ状の海老、みじん切りした玉ねぎ、おろしにんにく小さじ1を入れ、袋の口を閉じて揉み合わせる。
- 全体が均一に混ざったら、フライパンに油を塗り広げる。
- 餃子の皮15枚ほどをフライパンの縁を重ねながら26cmの円形に広げ入れる。【ここがコツ！】大きいフライパンがない場合は、フライパンの側面に立てかけるように並べる。
- 具材の入った袋の角を切り落とし、餃子の皮の上に絞り出す。
- 絞り出した具材を、餃子の皮の縁を2〜3cm開けるように均一の厚さの円形に広げる。
- 広げた具材の周りの餃子の皮の縁を内側に折り込み、蓋をするように重ねて乗せる。
- 中火で加熱し、底に焼き目がつくまで焼く。
- 生地がスルスルと動くようになり、底に焼き目がついたら、ヘラなどを入れて生地を持ち上げて返す。
- 返し終えたら弱めの中火にし、水大さじ4をフライパンの縁から流し入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 5分蒸し焼きした後、まだ水分が残っていたら強めの中火にし、水分を飛ばす。
- 水分が飛んだら、仕上げにごま油を流し入れ、表面をこんがり焼き上げる。
- 両面がこんがり焼き上がったら、お皿に取り出す。
- 好みで食べやすい大きさに切って、食卓に出す。
- 【ここがコツ！】はんぺんに塩気があるため、調味料を付けなくても美味しく食べられる。味が薄く感じたら、醤油やポン酢、練り辛子などをつけて食べる。
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