鶏むね肉と梅干し、大葉を混ぜて焼くだけの簡単節約レシピ。ごろごろとした鶏肉の食感に、梅と大葉のさっぱりとした風味が絶妙にマッチします。味噌のコクが加わり、ご飯にもお酒にも合う一品。暑い時期にもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚(350g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 2粒 🛒 Amazonで購入
調味料
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 味噌 小さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約490円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
290kcal
カロリー
37.8g
タンパク質
10.5g
脂質
10.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大葉5枚の軸を切り落とし、縦半分に切ってから千切りにする。
- 鶏むね肉1枚(350g)の皮を取り除き、2枚に開いて5mm〜1cm角に切る。
- 取り除いた鶏皮も細かく切る。苦手な場合は取り除く。
- 切った鶏肉をボウルに入れ、片栗粉大さじ2、酒大さじ2、味噌小さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を加えてよく揉み込み、混ぜ合わせる。
- 揉み込んだ鶏肉に、千切りにした大葉と、種を取り除き指先で潰した梅干し2粒を加える。
- 大葉と梅干しが全体に均一に行き渡るまで混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 合わせた食材を手に取り、握ってまとめ、軽く押さえて平らな円形にし、フライパンに並べ入れる。
- 底に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにして火が通ったら完成。皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！鶏むね肉は調味料をもみ込むことで柔らかく仕上がり、食材が綺麗にまとまる。【ここがコツ！】角切りにすることでしっかりとした食感や食べ応えがあり、柔らかく美味しく召し上がれる。【ここがコツ！】鶏皮から旨味が出て、美味しく召し上がれる。【ここがコツ！】梅干しは手で潰すことで、無駄なく手軽に作れる。
