餃子の皮の代わりに油揚げを使うことで、ヘルシーで箸が止まらない「ひと口油揚げ餃子」のレシピ。詰めて焼くだけで簡単に作れるのに、パリッとした食感とジューシーな肉だねが絶品です。おつまみにもぴったり。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 100g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 10cmほど代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ（正方形）4枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ4
1人前の費用目安: 約320円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
438kcal
カロリー
28.2g
タンパク質
34.1g
脂質
7.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 油揚げ（正方形）4枚を十字に包丁を入れ、4等分に切る。
- 切った油揚げを丁寧に開く。
- 開いた油揚げに熱湯を回しかけ、油抜きをする。
- 油抜きした油揚げをザルにあけ、冷水をかけて粗熱を取る。
- 手で握って、油揚げの水分をしっかりと絞る。
- キャベツ100gを3mm幅ほどの細切りにする。
- 細切りにしたキャベツに塩小さじ1/4を加えて塩もみをする。
- キャベツがしんなりしたら、手でしっかりと水気を絞ってみじん切りにする。
- 長ねぎ10cmをみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉150g、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れる。
- 粘りが出てくるまでよく練り混ぜる。
- 練った肉だねに、みじん切りにしたキャベツと長ねぎを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。
- 開いた油揚げに肉だねを詰める。💡 ここがコツ！肉だねを押さえ、油揚げの角までしっかりと詰めることで、きれいな形に仕上がる。
- 油揚げの角を合わせるように折りたたみ、巻き終わりを下にしてフライパンに並べ入れる。
- フライパンを中火にかけ、油揚げの底に焼き色がつくまで焼く。
- 弱中火にし、水大さじ4を加えて蓋をし、5分間蒸し焼きにする。
- 餃子を倒し、中火から強中火で側面がパリッとするまで焼く。💡 ここがコツ！肉だねには火が通っているので、油揚げの側面をパリッと焼くことに集中する。
- 焼きあがった油揚げ餃子を取り出し、皿に盛り付ける。
- 酢醤油やポン酢など、好みの調味料をつけて召し上がる。
