※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ごぼう1/2本(70g)の皮を包丁の背でそぎ落とす。
- ごぼうを斜めに3mm幅ほどに大きく輪切りにする。
- 切ったごぼうを水にさらし、アク抜きをする。
- にんじん1/4本(50g)の皮をむき、3mm幅ほどに半月切りにする。
- 大根5cmほど(150g)の皮をむき、3mm幅ほどにいちょう切りにする。
- しめじ1/2房(100g)の石づきを切り落とし、小房に分ける。
- ボウルに米粉60g、片栗粉20g、塩ひとつまみを入れ、混ぜ合わせる。
- 熱湯60gを加え、ヘラを使ってボウルの側面にすりつけながら捏ねるように混ぜる。
- 全体がまとまり、耳たぶ程度の柔らかさになるまで混ぜる。💡 ここがコツ！米粉の種類によってまとまりが悪い場合は、水を調節して足してください。
- ラップをかけて5分以上休ませる。
- 深めのフライパンか鍋にごま油小さじ1を入れ、中火で熱する。
- 豚こま肉100gを食べやすい大きさにちぎって加え、おろし生姜小さじ1も加えて炒める。
- 豚肉の色が変わってきたら、水気を切った大根、にんじん、ごぼうを加えて炒め合わせる。
- 大根の周りが透き通るまで炒めたら、しめじを加えて炒める。
- 水600ml、だしの素小さじ2を加えて溶かし合わせ、強火にかけて煮立たせる。
- アクが気になる場合はアクを取り除く。
- 中火にして6分ほど加熱する。
- 野菜に火が通り透き通ったら、休ませておいた米粉すいとんの生地をスプーンでひと口大にすくう。
- すくった生地を手に取って平らに伸ばし、煮汁の中に落とす。💡 ここがコツ！手にくっつきやすい場合は、手のひらを水でぬらすとくっつきにくくなります。
- すいとんが浮いてくるまで2〜3分ほど加熱する。
- 火を消し、刻みねぎ20g、味噌大さじ2を加えて溶かし混ぜる。
- お椀によそって完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 米粉すいとん汁は作り置きできますか？
A: 米粉すいとん汁は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 米粉すいとん汁で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
