きのこをたっぷり使った、詰めて煮るだけで簡単な「油揚げのきのこ巾着」のレシピです。ふっくら油揚げと、きのこの食感が絶妙にマッチ。コンソメと醤油のほんのり洋風和風の味付けで、ごはんにもおつまみにも合う一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 油揚げ(正方形) 6枚 🛒 Amazonで探す
- エリンギ 1本(50g) 🛒 Amazonで探す
- しめじ 1/2房(100g) 🛒 Amazonで探す
- ウインナー 3本 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 300ml
- [A] 顆粒コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- エリンギ1本を半分の長さに切り、短冊切りにする。
- しめじ1/2房の石づきを切り落とし、小房に分ける。
- ウインナー3本を3mmほどの厚さに輪切りにする。
- 油揚げ6枚に1辺切り込みを入れ、袋状に開く。
- 油揚げに熱湯を回しかけて油抜きをする。
- 油抜きした油揚げをザルにあけて冷水で粗熱を取り、水気を絞る。
- 油揚げの口を開き、切ったエリンギ、しめじ、ウインナーを6等分して詰める。【ここがコツ！】しめじが大きい場合は、入りやすい長さに折って詰める。
- 油揚げの口を爪楊枝でとめる。
- 鍋に水300ml、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ2を入れ、強火で加熱して調味料を溶かし合わせ、煮立たせる。
- 弱中火にし、アルミホイルなどで落とし蓋をして10分加熱する。
- 落とし蓋を取り、中火で煮汁がうっすら残る程度まで煮詰める。【ここがコツ！】落とし蓋をして煮込み、最後に水分を飛ばして煮詰めることで味が決まる。
- お皿に盛り付ける。
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