調理手順

1. 大根10cm(350g)の皮をむき、スライサーで側面から薄切りにする。
   🕒 00:48
2. 大根に塩小さじ1/2を全体になじませ、10分ほど置く。
   🕒 01:09
3. ボウルに水大さじ4、白だし大さじ1、醤油小さじ1を合わせ、混ぜておく。
   🕒 01:21
4. ポリ袋に豚ひき肉200g、豆腐100g、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を入れる。
   🕒 01:29
5. ポリ袋の口を閉じ、揉んで練り合わせる。使用するまで冷蔵庫で冷やす。
   🕒 01:39
6. しんなりして柔らかくなった大根を水で洗い、手で握って水気をしっかり絞る。【ここがコツ！】塩を振ることで大根が柔らかくなり、巻きやすく作りやすい。
   🕒 01:50
7. 平らな場所に大根を広げる。
   🕒 02:06
8. 冷やしておいた肉だねを入れたポリ袋の角を切り落とし、大根の上に絞り出す。
   🕒 02:11
9. 大根と肉だねを手前からくるくると巻く。大根が薄い場合は重ねて幅を持たせる。20～22個作る。【ここがコツ！】スライスした大根に塩を振ることで柔らかくなり、巻きやすく作りやすい。
   🕒 02:20
10. 巻き終えた大根と豚肉を半分の長さに切り、フライパンに並べる。フライパンの隙間にはお好みの野菜を入れる。
    🕒 03:12
11. 作っておいた合わせ調味料を回しかける。
    🕒 03:37
12. 蓋をして強火にかけて煮立てる。
    🕒 03:42
13. 蓋をして弱火にし、10分ほど加熱する。【ここがコツ！】スライスすることで火が通りやすく、大根にも肉だねにもしっかりと火が通る。
    🕒 03:55
14. 食材に火が通ったら火を消し、ごま油小さじ1を回しかける。
    🕒 04:13
15. 中央に刻みねぎ適量を散らす。好みでラー油や一味唐辛子を散らす。
    🕒 04:21