調理手順

1. 鶏むね肉1枚(300g)を長い方向に半分に切り、1cm幅にそぎ切りにする。
   🕒 01:05
2. そぎ切りにした鶏肉に、酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分ほど置く。
   🕒 01:17
3. 大根100gの皮をむき、すりおろす。
   🕒 01:28
4. すりおろした大根に水大さじ5、白だし小さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:40
5. 大葉2枚の軸を落とし、千切りにする。
   🕒 01:52
6. 梅干し(はちみつ漬け)3粒の種を取り、粗めに刻む。
   🕒 02:01
7. 下味をつけた鶏肉の表面に片栗粉大さじ2をまぶす。
   🕒 02:20
8. フライパンに油をひいて中火で熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。
   🕒 02:29
9. 鶏肉を裏返し、反対側にも焼き色がつくまで焼く。
   🕒 02:54
10. 鶏肉を焼いたフライパンに、混ぜ合わせた大根おろしソースを流し入れる。中火から弱中火で水分が1/3程度になるまで煮詰める。【ここがコツ！】煮詰めることで鶏肉にしっかり火を通し、ソースにとろみをつける。
    🕒 03:09
11. ソースが1/3程度に煮詰まり、全体にとろみがついたら、刻んだ梅干しを加えて混ぜ合わせる。
    🕒 03:55
12. 皿に盛り付け、中央に千切りにした大葉を散らす。
    🕒 04:07