調理手順

1. 冷凍保存可能な耐熱保存容器に、炊いたご飯1食あたり180gほどを入れる。
   🕒 00:57
2. ご飯を入れたら、乾燥しないように蓋を斜めに置き、粗熱を取る。
   🕒 01:07
3. しめじ1房(200g)は石づきを切り落とし、小房に分ける。
   🕒 01:14
4. 小松菜1束(200g)は根元を切り落とし、2〜3cm幅に切る。根元の硬い部分と葉の部分は、炒める時間差を考慮して別々に取り分けておく。
   🕒 01:23
5. 大葉5枚は軸を落とし、粗みじん切りにする。
   🕒 01:43
6. ボウルに卵1個、塩少々を入れ、溶きほぐす。
   🕒 01:51
7. 溶き卵に刻んだ大葉を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 02:00
8. 鶏むね肉1枚(300g)は長い方向に包丁を入れ半分に切った後、1cm幅にそぎ切りにする。皮が苦手な場合は取り除く。
   🕒 02:07
9. 鶏むね肉をボウルに入れ、酒大さじ1、だしの素小さじ1を加え、水っぽさがなくなるまで鶏肉に揉み込む。【ここがコツ！】調味料をしっかり揉み込むことで、しっとり柔らかく仕上がる。
   🕒 02:23
10. 調味料が染み込み水っぽさがなくなったら、袋に薄力粉大さじ2と一緒に入れ、袋の口を閉じて振り、鶏肉の表面に薄力粉をまぶす。【ここがコツ！】薄力粉をまぶすことで卵液がうまくコーティングされ、焼いても水分が逃げずしっとり仕上がる。
    🕒 02:39
11. フライパンに油を引き、中火で熱する。
    🕒 02:53
12. フライパンと油が温まったら、鶏肉を大葉入り卵液にくぐらせて余分な卵を落とし、フライパンに並べ入れ、底に焼き目が付くまで焼く。
    🕒 03:05
13. 焼き目が付いたら裏返す。
    🕒 03:25
14. 裏返したら弱めの中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。
    🕒 03:32
15. 蒸し焼きを終えたら、鶏肉をお皿に取り出して粗熱を取る。
    🕒 03:45
16. 空いたフライパンにバター5gと石づきを落としたしめじを入れ、炒める。
    🕒 03:51
17. しめじに火が通りしんなりしてきたら、ぽん酢大さじ1を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
    🕒 04:06
18. 水分を飛ばし炒め合わせたら、しめじをお皿に取り出して粗熱を取る。
    🕒 04:16
19. 空いたフライパンの汚れを落とし、バター5gと小松菜の茎の部分を入れ炒める。
    🕒 04:25
20. 茎に火が通りしんなりしてきたら、小松菜の葉の部分とぽん酢大さじ1を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
    🕒 04:36
21. 炒め合わせて水分が飛んだら、小松菜をお皿に取り出して粗熱を取る。
    🕒 04:49
22. 粗熱の取れたご飯の上に、炒めた小松菜としめじを半分ずつ乗せる。
    🕒 05:03
23. 残り半分に焼いた鶏肉を乗せる。
    🕒 05:16
24. 小松菜としめじの上にいりごまを散らす。
    🕒 05:24
25. 蓋をして冷凍庫で冷凍保存する。耐熱容器でない場合はラップをし、耐熱容器の場合は蓋を斜めに置くかラップをして、600Wの電子レンジで4分半から5分ほど加熱して食べる。
    🕒 05:47