冷凍大葉チキンピカタ弁当

レンジ加熱でわずか4分半！1食130円と節約にもなる、大葉チキンピカタ弁当の作り置きレシピです。しっとり柔らかな鶏むね肉に大葉の風味を閉じ込めたメインと、2種の副菜を詰め込んだ、夏に嬉しい冷凍弁当。5食分をまとめて作れ、忙しい日の食卓に大活躍します。

🥬この料理の食材ガイド

しめじ ✅ 選び方 📦 保存方法

小松菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

保存容器 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

冷凍保存可能な耐熱保存容器に、炊いたご飯1食あたり180gほどを入れる。
🕒 00:57
ご飯を入れたら、乾燥しないように蓋を斜めに置き、粗熱を取る。
🕒 01:07
しめじ1房(200g)は石づきを切り落とし、小房に分ける。
🕒 01:14
小松菜1束(200g)は根元を切り落とし、2〜3cm幅に切る。根元の硬い部分と葉の部分は、炒める時間差を考慮して別々に取り分けておく。
🕒 01:23
大葉5枚は軸を落とし、粗みじん切りにする。
🕒 01:43
ボウルに卵1個、塩少々を入れ、溶きほぐす。
🕒 01:51
溶き卵に刻んだ大葉を加えて混ぜ合わせる。
🕒 02:00
鶏むね肉1枚(300g)は長い方向に包丁を入れ半分に切った後、1cm幅にそぎ切りにする。皮が苦手な場合は取り除く。
🕒 02:07
鶏むね肉をボウルに入れ、酒大さじ1、だしの素小さじ1を加え、水っぽさがなくなるまで鶏肉に揉み込む。
🕒 02:23
💡 ここがコツ！調味料をしっかり揉み込むことで、しっとり柔らかく仕上がる。
調味料が染み込み水っぽさがなくなったら、袋に薄力粉大さじ2と一緒に入れ、袋の口を閉じて振り、鶏肉の表面に薄力粉をまぶす。
🕒 02:39
💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで卵液がうまくコーティングされ、焼いても水分が逃げずしっとり仕上がる。
フライパンに油を引き、中火で熱する。
🕒 02:53
フライパンと油が温まったら、鶏肉を大葉入り卵液にくぐらせて余分な卵を落とし、フライパンに並べ入れ、底に焼き目が付くまで焼く。
🕒 03:05
焼き目が付いたら裏返す。
🕒 03:25
裏返したら弱めの中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。
🕒 03:32
蒸し焼きを終えたら、鶏肉をお皿に取り出して粗熱を取る。
🕒 03:45
空いたフライパンにバター5gと石づきを落としたしめじを入れ、炒める。
🕒 03:51
しめじに火が通りしんなりしてきたら、ぽん酢大さじ1を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
🕒 04:06
水分を飛ばし炒め合わせたら、しめじをお皿に取り出して粗熱を取る。
🕒 04:16
空いたフライパンの汚れを落とし、バター5gと小松菜の茎の部分を入れ炒める。
🕒 04:25
茎に火が通りしんなりしてきたら、小松菜の葉の部分とぽん酢大さじ1を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
🕒 04:36
炒め合わせて水分が飛んだら、小松菜をお皿に取り出して粗熱を取る。
🕒 04:49
粗熱の取れたご飯の上に、炒めた小松菜としめじを半分ずつ乗せる。
🕒 05:03
残り半分に焼いた鶏肉を乗せる。
🕒 05:16
小松菜としめじの上にいりごまを散らす。
🕒 05:24
蓋をして冷凍庫で冷凍保存する。耐熱容器でない場合はラップをし、耐熱容器の場合は蓋を斜めに置くかラップをして、600Wの電子レンジで4分半から5分ほど加熱して食べる。
🕒 05:47