※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ナス1本(150g)のヘタを落とし、斜めに5mm厚さに大きく輪切りにする。
- 輪切りにしたナスを5mm幅に細切りにする。
- 細切りしたナスを塩分濃度1%の塩水に10分ほどさらし、アク抜きする。
- アク抜きしたナスの水気を手でしっかりと絞る。💡 ここがコツ！塩水に浸すことでアクが抜け、水分も程よく抜けるので、焼いた時に生地がべたつかず綺麗に仕上がる。また、ナスに塩味がつき、後の調味料は少量のコンソメで味が決まる。
- フライパンに水気を絞ったナス、汁気と油を切ったツナ缶1缶、薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2を加える。
- 全体に粉類が行き渡るまで混ぜ合わせる。
- 卵1個を割り入れ、全体に卵が行き渡るまで溶き混ぜる。
- 全体に卵が混ざったら、ヘラを使って直径22cmほどの平らな円形に整える。💡 ここがコツ！フライパンの側面に付いた卵や薄力粉をヘラで削ぎ落とし、中央に集めて形を整えると食材の無駄がない。
- フライパンを中火で熱する。
- フライパンが温まったらサラダ油を回し入れ、底にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 固まってきたら縁にヘラを入れ、生地の底にも油を流し入れて焼く。
- 底に焼き色がついたらヘラで裏返す。
- もう片面にも焼き色がつくまで焼く。
- 両面にこんがり焼き色がついたら皿に盛り付ける。
- お好みで刻みネギを散らし、食べやすい大きさに切って供する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: こんがりツナナス焼きの保存方法を教えてください。
A: こんがりツナナス焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: こんがりツナナス焼きで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
