鰹のたたきに梅と大葉を挟んで衣をつけ、少ない油で揚げ焼きにする簡単フライ。火通りの心配もなく、さっぱりとしながらもボリューム満点。おつまみにもご飯にも合う、爽やかな風味が食欲をそそる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鰹のたたき 250g 🛒 Amazonで探す
- 大葉 適量 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ1
- 薄力粉 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- パン粉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- 梅肉チューブ 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鰹のたたきに斜めに包丁を入れ、3〜5mm厚さに薄切りにする。【ここがコツ！】フライにするため、気持ち大きめに面を取るように斜めに包丁を入れると、重ね合わせた際にちょうど良い厚さになり、食べ応えも出る。
- 薄切りにした鰹のたたき1枚の中央に梅肉チューブを絞り出し、もう1枚の鰹のたたきで挟む。
- 大葉の軸を落とす。
- 大葉の上に挟んだ鰹のたたきを置き、半分に折りたたみ、大葉の表面を外側にして全体を巻き付ける。【ここがコツ！】大葉を巻きつけることで、外側の大葉が鰹にうまくくっつき、見た目も美しく仕上がる。
- ボウルに卵1個と水大さじ1を入れ、よく溶きほぐし混ぜる。
- 溶きほぐした卵に薄力粉大さじ4を加え、だまなく混ぜ合わせてバッター液を作る。【ここがコツ！】バッター液を先に作ることで、薄力粉と卵を別々に付ける工程が省け、簡単に作ることができる。
- 平らな皿にパン粉を広げる。
- 大葉で巻いた鰹のたたきをバッター液にくぐらせ、余分な液を落とす。
- バッター液にくぐらせた鰹のたたきをパン粉の上に置き、全体にしっかりとパン粉をまぶす。
- フライパンに油5mm〜1cmほどをやや多めに引き、中火で熱する。
- パン粉を少量落としてシュワッと上がってくるか確認し、油が温まったらパン粉をまぶした鰹のたたきを並べ入れる。
- 片面を約2分半加熱し、底が色づいたら裏返してもう片面も加熱する。【ここがコツ！】鰹のたたきは生食可能なので、両面が色づき衣がサクッとする程度に加熱すれば、火通りの心配もなく美味しく召し上がれる。
- 両面が色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。
- 器に盛り付けたら完成。
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