調理手順

1. ナスのヘタを切り落とし、皮を剥く。
   🕒 00:00
2. ラップでナスを包み、表面に食用油を馴染ませる。
   🕒 00:05
3. 耐熱皿にナスを乗せ、600Wの電子レンジで3分半加熱する。
   🕒 00:08
4. 耐熱のポリ袋に白だし、おろし生姜、加熱したナスを入れ、5分ほど漬ける。
   🕒 00:13
5. ナスを取り出して食べやすい厚さに輪切りにする。
   🕒 00:16
6. 皿に盛り付け、漬け汁を回しかけ、お好みで刻んだみょうがと大葉を添える。【ここがコツ！】電子レンジ加熱と漬け込みだけで簡単に味が染み込み、とろとろのナスが絶品。残った皮もきんぴら風に炒めれば無駄なく美味しく食べられる。
   🕒 00:19
7. ナスのヘタを落とし、縞模様に皮を剥き、一口大に切る。
   🕒 00:37
8. ポリ袋に切ったナスと片栗粉を入れ、振り混ぜて片栗粉をまぶす。
   🕒 00:52
9. 醤油、みりん、酢、砂糖、おろし生姜を混ぜ合わせる。
   🕒 00:54
10. フライパンに食用油をひいて中火で熱し、ナスを皮目を下にして並べ入れる。
    🕒 00:58
11. 途中で裏返し、全体が色づくまで加熱する。
    🕒 01:04
12. キッチンペーパーで余分な食用油を拭き取り、混ぜ合わせておいた調味料を流し入れる。
    🕒 01:07
13. 水分を飛ばしながら調味料をナスに絡める。
    🕒 01:12
14. 皿に盛り付け、お好みでいりごまを散らす。【ここがコツ！】とろとろのナスに口当たりの良い甘酢醤油がご飯と相性抜群。
    🕒 01:16
15. 酒、みりん、味噌、砂糖、醤油を混ぜ合わせる。
    🕒 01:30
16. ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切ったら、断面に格子状に切り込みを入れる。
    🕒 01:39
17. フライパンにナスと食用油を入れて中火で熱し、ナスに食用油を絡め、皮目を下にして並べる。
    🕒 01:44
18. 蓋をして中火で2分加熱し、裏表を返してさらに蓋をして2分加熱する。
    🕒 01:49
19. 加熱後、混ぜ合わせておいた調味料を流し入れる。
    🕒 01:55
20. 水分を飛ばしながらナスに煮絡め、皮目を下にして並べる。
    🕒 01:57
21. スライスチーズを半分にちぎってナスの上に乗せ、蓋をして弱火で1分ほど、チーズがとろけるまで加熱する。
    🕒 02:00
22. 皿に盛り付け、お好みで刻みねぎを散らす。【ここがコツ！】しっかり火が通りとろとろになったナスと甘味噌、とろけるチーズが相性抜群。
    🕒 02:07
23. ナスのヘタを切り落とし、5mm幅に薄切りにする。
    🕒 02:20
24. 薄切りにしたナスを塩水に10分ほどさらしてアク抜きをする。
    🕒 02:27
25. ザルに開けて水気を切り、手で握ってしっかりと水気を絞る。
    🕒 02:30
26. フライパンに水気を絞ったナスを入れ、薄力粉、片栗粉、鶏ガラスープの素を加え、全体に行き渡るまで混ぜる。
    🕒 02:33
27. 卵、ミックスチーズを入れ、卵を溶いて全体に行き渡るまで混ぜ合わせる。
    🕒 02:38
28. ヘラを使って食材を寄せ、22cmほどの円形に形を整える。
    🕒 02:46
29. 中火で熱し、周りにごま油を流し入れ、全体に食用油を馴染ませながら、底に焼き色がつき、生地がするりと動くまで焼く。
    🕒 02:49
30. 裏返して蓋をし、弱中火で2分加熱する。加熱後、取り出して食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。【ここがコツ！】フライパン1つで手軽に作れる。焼き目の香ばしい風味とカリッとした食感、中のとろっとしたナスが美味しい。
    🕒 02:56