※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- レンコン150gの皮をむき、1mm厚さに薄く輪切りにする。
- 薄切りにしたレンコンの一部を1cmほどみじん切りにし、肉だね用に分けておく。💡 ここがコツ！切りにくい部分はみじん切りにして肉だねに入れることで無駄なく使え、食感のアクセントにもなる。
- 残りの輪切りレンコンを酢水にさらしてアク抜きする。
- 長ネギ10cmほどをみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉150g、酒小さじ2、片栗粉小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 練り混ぜたひき肉に、みじん切りにしておいたレンコンと長ネギを加え、さらに混ぜ合わせる。
- アク抜きが終わった輪切りレンコンをザルにあけ、水気をしっかりと切る。
- 水気を切った輪切りレンコンの表面に片栗粉適量を薄くまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、肉だねとレンコンがしっかりくっつき、剥がれにくくなる。
- レンコンの上半分に肉だねを乗せ、半分に折りたたんで挟み、餃子の形にする。💡 ここがコツ！薄切りレンコンは肉だねを包むというより、乗せて折りたたむことで効率よく作れ、一口サイズで食べやすい。
- フライパンに油をひいて中火で熱する。
- 温まったフライパンにレンコン餃子を並べ、焼き色がつくまで焼く。
- 片面に焼き色がついたら裏返す。
- 裏返したら弱めの中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 中のひき肉に火が通り、両面に焼き色がついたら火を止め、皿に盛り付ける。
- お好みでポン酢や酢醤油などを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 蓮根たたみ餃子の保存方法を教えてください。
A: 蓮根たたみ餃子は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 蓮根たたみ餃子で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
