白菜をたっぷり使った、わさびの風味がやみつきになる「漬けわさび白菜」のレシピ。白菜を塩もみすることで味が染み込みやすく、少量調味料でも美味しく仕上がります。お弁当やおつまみ、ご飯のお供にもぴったり。アレンジレシピとして、白和えやおにぎりも紹介。
材料リスト
メイン具材 (多めの量(1/4個分))
- 白菜 500g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 鰹の削り節 1パック 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 20g 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしわさび 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
79kcal
カロリー
4g
タンパク質
0.5g
脂質
19.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 白菜500gの芯を切り落とし、葉を3cm幅に切る。
- 切った白菜に、塩20gを加えて全体に揉み込む。
- 白菜がしんなりしたら、皿や重めのフライパンなどを重石にして1時間置く。
- 白菜から出た水分を手で絞る。
- 酢小さじ2、砂糖小さじ1、おろしわさび大さじ1を混ぜ合わせる。
- 水気を絞った白菜と鰹の削り節1パックを加え、混ぜ合わせる。
- 全体を混ぜ合わせたら完成。30分ほど置くと味がなじむ。💡 ここがコツ！わさびの量はお好みで調整してください。
- 食べきれない場合は保存容器に入れ、5日を目安に食べきる。
