Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 1/2 onion a bit thickly. 【This is the key!】 If sliced too thinly, it loses its texture. Slicing it a bit thicker retains a crisp texture.
- Add 1 tbsp granulated sugar and 1 tsp water to a frying pan and heat over low heat.
- Once the granulated sugar has melted and turned a deep amber color, the caramel is complete. 【This is the key!】 The unique flavor and richness of the caramel add a profound depth to the gyudon.
- Add 120ml water all at once to the caramel and mix. 【This is the key!】 Adding it little by little can cause splattering, so add it all at once.
- Add the thinly sliced onion.
- Add 1 tbsp mirin, 2 tbsp cooking sake, 1/2 tsp Japanese-style dashi granules, and a pinch of konbu tea and mix.
- Do not add the soy sauce and beef yet. Cook the onions over low heat, allowing the alcohol from the mirin and cooking sake to evaporate.
- Simmer gently over low heat until the onions are tender and colored. 【This is the key!】 Simmering over low heat allows the flavor to penetrate the onions thoroughly.
- Once the onions are tender and colored, add 150g beef and continue heating over low heat. 【This is the key!】 Adding the beef last prevents it from overcooking, resulting in a tender texture.
- Add 1 tbsp soy sauce and mix. 【This is the key!】 Adding the soy sauce last helps to retain its flavor and richness.
- Simmer over low heat for about 2 minutes, or until the beef has changed color.
- Once the beef is cooked through, serve it over a bowl of rice.
- Garnish with beni shoga (pickled red ginger) or sansho pepper to your liking, and it's ready.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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