Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop 1/2 onion. [This is the trick!] By leaving the stem end intact, cutting halfway from the top, you can finely chop it without it falling apart.
- Place the finely chopped onion into a plastic bag.
- Add 1/4 tsp salt to the onion in the plastic bag and knead until it softens. [This is the trick!] Kneading with salt softens the onion, allowing it to mix well with the ground meat without sautéing.
- Once the onion releases its moisture, add 1 tbsp potato starch and knead again. [This is the trick!] Potato starch traps the moisture and improves the mixability with the ground meat.
- Add 150g ground pork and 1 tbsp soy sauce to the plastic bag.
- Grate 1 potato with the skin on and add it directly to the bag. Grate and add 1 clove ginger as well.
- Knead everything well from the outside of the plastic bag to create the hamburg steak mixture.
- Divide the mixture into 2 portions, flatten them slightly while removing air, and shape them into oval patties.
- Heat a frying pan and add olive oil to taste.
- Place the shaped patties in the frying pan and sear them quickly over high heat.
- Once browned on one side, flip and lightly brown the other side.
- Flip and lightly brown the other side.
- Add 100ml tomato juice, and as soon as steam rises, cover with a lid and steam-fry over medium-low heat for about 5 minutes. [This is the trick!] Creating steam results in a fluffy and juicy finish, and it cooks through faster.
- After 5 minutes, remove the lid and transfer the hamburg steaks to a plate.
- In the remaining liquid in the frying pan, add 2 tbsp Worcestershire sauce and 2 tbsp ketchup, bring to a boil to make the sauce.
- Turn off the heat and stir in mustard to taste, if desired.
- Pour the sauce over the hamburg steaks on the plate, and it's done.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
