Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Place 1 block silken tofu in a bowl and mash while mixing. Draining is not necessary.
- Add 3 tbsp potato starch and mix with a whisk until smooth to make the batter. 【This is the key!】 This batter acts like an adhesive, sticking firmly to the ingredients and making the oil less dirty.
- Cut 1/2 sweet potato into slices that will cook easily.
- Break apart 1 pack maitake mushrooms into bite-sized pieces.
- Remove seeds from 1 green pepper and prepare for frying as is.
- Cut 1 eggplant into pieces.
- Pour vegetable oil into a pot to a depth of about 1cm and heat over medium heat.
- Add the coated sweet potato to the oil and fry until golden brown.
- When frying, the batter may stick, so peel it off as needed.
- When you touch it with chopsticks and it sounds crisp, it's a sign it's cooked. Once it has a nice color, drain the oil and remove.
- Add the coated maitake mushrooms to the oil and fry until golden brown.
- Drain the fried maitake mushrooms and remove.
- Add the coated green pepper to the oil and fry until golden brown.
- Add the coated eggplant to the oil and fry until golden brown.
- Drain the fried green pepper and eggplant and remove.
- Grate daikon radish and finely chop green onions.
- Mix mentsuyu and water in your preferred ratio to make a simple dipping sauce.
- Arrange the freshly fried tempura on a plate, serve with the prepared dipping sauce and salt, and enjoy.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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