Tofu Tempura

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Original: English

Tofu Tempura

by けんますクッキング

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A tempura recipe with a new idea of using tofu in the batter. The batter, made with silken tofu that doesn't require draining and potato starch, maintains its crispy texture even when cold, making it perfect for bento boxes. The oil also gets less dirty, allowing you to easily enjoy authentic tempura. Try it with your favorite vegetables like sweet potato, maitake mushrooms, green pepper, or eggplant.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-3 servings)

Seasonings

Steps

  1. Place 1 block silken tofu in a bowl and mash while mixing. Draining is not necessary.
  2. Add 3 tbsp potato starch and mix with a whisk until smooth to make the batter. 【This is the key!】 This batter acts like an adhesive, sticking firmly to the ingredients and making the oil less dirty.
  3. Cut 1/2 sweet potato into slices that will cook easily.
  4. Break apart 1 pack maitake mushrooms into bite-sized pieces.
  5. Remove seeds from 1 green pepper and prepare for frying as is.
  6. Cut 1 eggplant into pieces.
  7. Pour vegetable oil into a pot to a depth of about 1cm and heat over medium heat.
  8. Add the coated sweet potato to the oil and fry until golden brown.
  9. When frying, the batter may stick, so peel it off as needed.
  10. When you touch it with chopsticks and it sounds crisp, it's a sign it's cooked. Once it has a nice color, drain the oil and remove.
  11. Add the coated maitake mushrooms to the oil and fry until golden brown.
  12. Drain the fried maitake mushrooms and remove.
  13. Add the coated green pepper to the oil and fry until golden brown.
  14. Add the coated eggplant to the oil and fry until golden brown.
  15. Drain the fried green pepper and eggplant and remove.
  16. Grate daikon radish and finely chop green onions.
  17. Mix mentsuyu and water in your preferred ratio to make a simple dipping sauce.
  18. Arrange the freshly fried tempura on a plate, serve with the prepared dipping sauce and salt, and enjoy.
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