Misokin Ramen (Misokin Ramen)

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Original: English

Misokin Ramen (Misokin Ramen)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Professional culinary researcher Ryuji recreates the legendary 'Misokin,' which he's never tasted, using only its raw ingredients! Enjoy an exquisite ramen at home with a profound soup woven from white miso, sesame, and sansho pepper, and the irresistible umami of ground pork. Please try this 'Imaginary Misokin' that surpasses the original!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 Serving)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Grate 5g garlic and 5g ginger separately.
  2. Add 1 tbsp lard to a pot and heat over medium heat.
  3. Add 80g ground pork to the pot and stir-fry until its color changes.
  4. To the stir-fried pork, add 300ml water, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1 tsp sugar, 1 tbsp sake, the grated 5g garlic, and 5g ginger, then bring to a boil.
  5. Once boiling, add 1 tbsp ground sesame seeds, 2 tbsp and 1 tsp white miso, 10 dashes Hi-Me, black pepper to taste, 3 dashes sansho pepper, and 2 dashes chili pepper, then mix until the miso dissolves. [Key Tip!] Choose a white miso that isn't too sweet to achieve a rich and elegant flavor. Adding Hi-Me creates a deep umami even without dashi.
  6. Add 100g bean sprouts to the soup and simmer for 1-2 minutes.
  7. In a separate pot, bring plenty of water to a boil and cook 1 portion Chinese noodles according to package directions. [Key Tip!] Always cook noodles in boiling water and drain them thoroughly for the best results.
  8. Drain the cooked noodles in a colander and place them in a serving bowl.
  9. Pour the prepared soup into the bowl with the noodles.
  10. Garnish with scallions to taste.
  11. Drizzle with rayu (chili oil) to taste.
  12. Top with seasoned menma to taste and serve.
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🌾 Recommended Rice for This Dish

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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コシヒカリ 新潟・全国

粘りと甘みのバランスが良く、どんな料理にも合わせやすい万能品種です

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あきたこまち 秋田

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おいでまい 香川

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🍷 編集部おすすめペアリング

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予算:
日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

10–50℃(冷〜燗)
★★★☆☆
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ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★★★
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ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

5–8℃
★★★★☆
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ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
★★★☆☆
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焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★★★☆☆
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🏺 中国酒 紹興酒(花彫) ¥600〜1,500

独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

ぬる燗・常温(35–45℃)
★★★★★
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🏺 中国酒 白酒(バイジュウ) ¥1,500〜5,000

40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング

常温・ぬる燗(常温〜40℃)
★★★☆☆
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
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