Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- First, mince 5g garlic and 5g ginger.
- Trim the roots off the enoki mushrooms and cut them in half. Slice king oyster mushrooms into bite-sized pieces. Prepare other mushrooms as desired.
- Place 250g thinly sliced pork in a bowl, add 2 tsp potato starch and 1 tbsp sake, and massage well. 【PRO TIP!】 Coating the meat with potato starch and sake prevents moisture from escaping, resulting in a tender finish. This pre-treatment is not necessary for pork belly or loin.
- Cut the vermicelli noodles into shorter pieces with scissors so they are easier to put into the pot.
- Heat sesame oil in a pot over medium heat, then spread out 400g mushrooms of your choice and sear until fragrant. 【PRO TIP!】 Instead of stir-frying, sear them to get a nice char, which enhances the aroma and flavor.
- Once the mushrooms are somewhat sautéed, add the minced garlic and ginger.
- Once sautéed, add 650cc water, 2 tbsp sake, 2.5 tsp chicken bouillon powder, 4 tsp oyster sauce, and 4 tsp soy sauce, then bring to a boil.
- Once boiling, add the shortened 30g vermicelli noodles and simmer for about 5 minutes.
- After simmering, add the pre-treated thinly sliced pork to the pot, peeling off each slice one by one. 【PRO TIP!】 Do not add all the meat at once; adding it slice by slice prevents it from clumping together and ensures even cooking.
- Simmer until the meat changes color.
- Serve in a bowl, sprinkle with chopped green onion, and drizzle with chili oil to taste. Enjoy!
🌾 Recommended Rice for This Dish
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
