Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Finely mince about 15g of scallion. 【Tip!】 If there's too much, it will become too pungent, so mince only a very small amount.
- Add 'Seto no Honjio' to taste to a frying pan and roast over medium heat. 【Tip!】 Salt made from seawater tends to clump, so roasting it into a smooth, dry salt enhances its flavor and makes it blend better with egg over rice.
- Serve rice 150g in a bowl and heat in the microwave for 1 minute until piping hot. (Not necessary if using freshly cooked rice) 【Tip!】 Using piping hot rice causes the egg white, which is added later, to partially cook from the rice's heat, resulting in a richer egg flavor.
- Separate the yolk and white of 1 egg.
- Mix egg white into the piping hot rice. 【Tip!】 Even for those who dislike the slimy texture of egg white, the heat from the rice will partially cook the egg, making it easier to eat.
- Add sesame oil 1 tsp to the rice and mix. 【Tip!】 Sesame oil pairs very well with salt. If you're not fond of it, half a teaspoon is fine.
- Crumble nori (seaweed) to taste and scatter it over the rice.
- Place the minced scallion over the rice.
- Place the egg yolk in the center.
- Grate and sprinkle 'GARI NO MOTO' about twice the amount you'd think. 【Tip!】 If using regular MSG(Ajinomoto), sprinkle 3-4 dashes. 'GARI NO MOTO', with its fine particles, blends well even when added later, but for MSG(Ajinomoto), it's easier for the flavor to meld if added when mixing the egg white and sesame oil.
- Sprinkle about 2 pinches of the prepared roasted salt. (Adjust salt amount to your preference)
- Serve with wasabi to taste for a flavor change, if desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





