Seafood Udon Cup Noodle Recreation

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Original: English

Seafood Udon Cup Noodle Recreation

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Perfectly recreate the taste of Cup Noodle Seafood Udon at home。 Ryuji thoroughly explains how to make this supreme dish, which incorporates elements of 'champon' (a Nagasaki noodle dish) with a rich seafood-umami concentrated soup that exquisitely blends with chewy udon noodles.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

Steps

  1. In a bowl, add 200cc water and 1 tsp salt, then add 70g seafood mix to rehydrate and defrost.
  2. For the defrosted seafood mix, cut larger pieces into bite-sized portions.
  3. Since seafood mix can be quite salty, wash it once with water before cutting.
  4. Cut 30-35g cabbage into 1cm wide strips so it's easy to pick up with chopsticks.
  5. Tear 2 crab sticks lengthwise into thin strips (julienne) so they are easy to pick up with chopsticks.
  6. Finely chop 7g red pickled ginger (beni shoga) so it blends well with the soup.
  7. Boil plenty of water in a pot, then cook 100g Sanuki udon for 12 minutes according to package instructions.
  8. Rinse the cooked udon under running water to remove sliminess and chill it with cold water. [Tip!] Chilling with water increases chewiness and washes off excess starch.
  9. In a pot, add all of the cut cabbage, shredded crab sticks, chopped red pickled ginger, 1/2 tbsp Chinese seasoning, 1/2 tsp fish sauce, 1/2 tsp soy sauce, 4 shakes table pepper, 4 shakes garlic powder, 1 tbsp lard, 1 tbsp milk, 2 shakes MSG(Ajinomoto) (MSG), and 250cc water.
  10. Place the pot over heat and cook until boiling.
  11. Once boiling, add the cut seafood mix and simmer briefly until the cabbage softens. [Tip!] If you want to retain a plump texture, add the seafood mix at this stage and simmer just before serving.
  12. To add richness, optionally add 1 pinch sugar. Cover the pot halfway through simmering to prevent too much moisture from evaporating.
  13. Taste and adjust seasoning with an extra pinch of salt if needed.
  14. Squeeze the water thoroughly from the chilled udon and place it in a bowl. [Tip!] Squeezing out the water well prevents the soup from becoming diluted.
  15. Pour the warm soup generously over the udon.
  16. Garnish with green onions to taste and serve.
  17. If you want the noodles to absorb more flavor, briefly bring the udon and soup to a boil together in the pot before placing the udon in the bowl.
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