調理手順

1. 鶏もも肉2枚（600～650g）の余分な筋を切り落とし、それぞれを6等分に切る。
   🕒 02:19
2. ボウルに料理酒大さじ1、醤油大さじ1、ガラスープの素小さじ2、ごま油小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、塩こしょう少々を入れ混ぜ合わせる。
   🕒 02:48
3. 切った鶏肉を調味料の入ったボウルに入れ、よく揉み込んだら30分ほど浸け込みながら室温に戻す。
   🕒 02:54
4. 30分経ったら、鶏肉に卵1個を加えてよく揉み込む。
   🕒 03:28
5. さらに薄力粉大さじ3を加えてよく揉み込む。
   🕒 03:32
6. 最後に片栗粉大さじ4を加えてよく揉み込む。
   🕒 03:32
7. フライパンに揚げ油を入れ、菜箸を入れたときにゆっくり泡が出る程度（160度）まで加熱する。
   🕒 04:17
8. 鶏肉を油に入れ、まず2分揚げる。
   🕒 04:25
9. 鶏肉を一度返し、さらに2分揚げる（合計4分）。
   🕒 04:31
10. 揚げ終えた鶏肉を取り出し、5分ほどおいて余熱で火を通す。
    🕒 05:02
11. 5分経ったら、揚げ油の温度を190度まで上げる。
    🕒 05:15
12. 鶏肉を再び高温の油に入れ、まず1分揚げる。
    🕒 05:18
13. 鶏肉を一度返し、さらに1分揚げる（合計2分）。
    🕒 05:22
14. 揚げ終えて油を切ったら、皿に盛り付ける。
    🕒 05:54