コウケンテツさんのわかめにゅうめんは、暑い日にぴったり！乾燥わかめをごま油とにんにくで炒め、旨味を引き出したスープが絶品。麺つゆベースでありながら、わかめの風味が際立つ優しい味わいです。お好みでラー油やキムチを加えても美味しく、色々なバリエーションが楽しめます。冷房で冷えた体を温める、簡単癒し系レシピ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 乾燥カットわかめ 5g 🛒 Amazonで探す
- 青ねぎ 2～3本 🛒 Amazonで探す
- そうめん 2束 🛒 Amazonで探す
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- にんにくのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで探す
- 酒 1/4カップ 🛒 Amazonで探す
- 水 500ml
- めんつゆ（2倍濃縮） 80ml 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/3～ 🛒 Amazonで探す
- 白いりごま 適宜 🛒 Amazonで探す
- 粗びきこしょう 適宜 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 乾燥カットわかめ5gを水で戻す。
- 青ねぎ2〜3本を小口切りにする。
- 戻したわかめを絞る。【ここがコツ！】炒める際に水分が残っていると、はねやすくなるため、しっかりめに絞る。
- 鍋にごま油大さじ1を入れ、わかめとにんにくのすりおろし1かけを加えて炒める。【ここがコツ！】わかめを炒めることで旨味が引き出される。
- 香りが出てきたら、酒1/4カップを加える。
- 水500mlと麺つゆ（2倍濃縮）80mlを入れ、煮立てる。【ここがコツ！】麺つゆはつけ汁の割合よりも薄めに入れる。
- 弱火でわかめの旨味が出てくるまで煮る。
- そうめん2束を表示時間より短く（30秒程度）茹でる。
- 流水でしっかりもみ洗いし、水気を絞る。【ここがコツ！】水っぽくならないよう、念入りに絞る。
- スープの味をみて、塩小さじ1/3〜で味を調える。
- そうめんを入れて少し煮る。
- 器に盛り付け、白いりごまをひねりながら入れ、小口切りにした青ねぎをのせ、粗挽きこしょうを振る。
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