更年期に効果があると言われる栄養素（コラーゲン、ビタミンB2、B6、ナイアシン、ビタミンC）を効率的に摂取できる、鶏むね肉とかき玉うどんを組み合わせた薬膳うどんのレシピです。鶏むね肉は片栗粉で柔らかく仕上げ、干し椎茸の旨味を活かしたスープが特徴です。口内炎でも染みずに食べられる優しい味わいです。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- うどん 1玉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 500ml 🛒 Amazonで購入
- グレープシードオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約820円
栄養成分（1人前の目安）
514kcal
カロリー
71.2g
タンパク質
23.8g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉を一口サイズに切る。縦に3等分、次に4等分にする。
- 小ねぎは小口切りにする。
- 鍋に水500ml、干し椎茸2個、干し椎茸の軸を入れる。干し椎茸は水で戻さずそのまま入れる。
- グレープシードオイル大さじ1を入れる。
- 鶏むね肉の半分に片栗粉大さじ1をまぶし、揉み込む。
- 鍋に鶏むね肉を入れる。
- 鍋に10分ほど火をかけ、椎茸、肉、干し椎茸のアクをさっと取る。
- 先に鶏むね肉に片栗粉をなじませてから火をつける。
- 鍋に水、片栗粉を入れ、弱火でとろみをつける。
- 鶏むね肉に火が通ったら、鍋から取り出す。
- 鍋に卵1個を溶いて入れる。
- 弱火でゆっくり火を通し、かき混ぜない。
- 卵が浮いてきたら、うどんを入れる。
- 先ほどの小ねぎを散らし、盛り付ける。
- 仕上げに小ねぎを散らす。
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