重ねて火にかけるだけで作れる、蒸し器不要の「蒸し豚バラれんこん」レシピ。シャキシャキのれんこんと旨味たっぷりの豚バラ肉に、とろりとした和風餡が絡んでご飯もお酒も進みます。フライパンひとつで簡単に作れるほったらかし料理です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 200g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 150g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 刻み小ねぎ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [蒸し焼き用] 水 大さじ2
- [蒸し焼き用] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 150ml
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
432kcal
カロリー
14g
タンパク質
26.7g
脂質
29.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- れんこん200gの皮をむき、1mm幅に薄切りします。💡 ここがコツ！スライサーを使うと切りやすいです。
- 薄切りにしたれんこんを5～10分ほど酢水にさらし、アク抜きをします。
- 豚バラ肉150gを4等分の長さに切ります。
- ボウルに水150ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ2、だしの素小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れ、混ぜ合わせておきます。
- アク抜きしたれんこんをザルにあけ、水気をしっかり切ります。
- フライパンに水気を切ったれんこんの1/3を敷き詰めます。
- 切っておいた豚バラ肉の半量をれんこんの上に広げてのせます。
- 残りのれんこんの1/3を豚バラ肉の上にのせます。
- 残りの豚バラ肉半量をれんこんの上に広げてのせます。
- 最後に残りのれんこんの1/3を一番上にのせます。
- 水大さじ2と酒大さじ2を全体に回しかけます。
- フライパンを強めの中火にかけ、煮立たせます。
- 蓋をして中火で7分蒸し焼きにします。💡 ここがコツ！蒸し器不要で簡単に作れます。
- 蒸し焼きにした豚バラれんこんをお皿に取り出します。
- 合わせておいた調味料を再度混ぜてから、豚バラれんこんを取り出したフライパンに流し入れます。
- 弱めの中火から中火で、混ぜながらとろみがつくまで加熱し、和風餡を作ります。
- 盛り付けておいた豚バラれんこんの上に和風餡を回しかけます。
- 中央に刻み小ねぎをちらします。
