調理手順

1. じゃがいもを水洗いする。
   🕒 02:04
2. 鍋に水を入れ、じゃがいもを丸ごと入れ、水の1%の塩を加えて茹でる。
   🕒 02:10
3. 竹串がスッと通るまで茹でたら取り出し、水気を拭き取って冷ます。
   🕒 02:24
4. 冷めたじゃがいもを1cm厚さの半月に切る。
   🕒 03:37
5. 切ったじゃがいもの表面数カ所に竹串で穴を開ける。
   🕒 04:10
6. 深めのフライパンに揚げ油を入れ、低温の状態でじゃがいもを入れる。
   🕒 03:55
7. 火にかけて油の温度をゆっくり170℃くらいまで上げ、15分から20分程度じっくり揚げる。【ここがコツ！】一度茹でて冷ましたじゃがいもを低温で揚げることで、カリカリホクホクに仕上がる。
   🕒 05:00
8. じゃがいもを揚げている間に、油をひかずにフライパンで玉ねぎのみじん切り100gをゆっくりと炒める。
   🕒 05:13
9. 玉ねぎが飴色になるまで炒めたら、フライパンから取り出す。
   🕒 05:50
10. 玉ねぎを炒めたフライパンを拭いてから火にかけ、パン粉20gを入れてから炒りする。
    🕒 06:09
11. パン粉がカリカリになってきたら、カレー粉小さじ1/3強を加えて混ぜる。【ここがコツ！】カレー粉を火にかけることで風味が引き立つ。
    🕒 06:27
12. 香りが立ってきたら、溶かしバター30gを加えて全体に混ぜ合わせる。
    🕒 06:59
13. 揚がったじゃがいもをフライパンから引き上げて油を切り、ボウルに入れる。
    🕒 08:18
14. ボウルに入れたじゃがいもに塩少々を振りかける。
    🕒 08:49
15. 溶かしバター30gと炒めておいた玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。
    🕒 09:15
16. 皿に盛り付ける。
    🕒 09:48
17. カレー粉とバターで炒めたパン粉を振りかける。
    🕒 09:51
18. 好みでシャンツァイ適宜を飾って完成させる。
    🕒 10:14