今回はフライパンで簡単に作れる、基本のめばるの煮付けをご紹介します。魚の下処理から丁寧に解説しており、魚料理初心者の方でも失敗なく、ふっくら美味しい煮付けが作れます。作りたてならではの美味しさをぜひご家庭でお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- めばる 2尾
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
調味料
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
35kcal
カロリー
0.7g
タンパク質
0.1g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 長ねぎは4cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
- メバルは尾から頭に向かって鱗を丁寧に取る。ヒレの際など取りにくい部分は包丁の刃先や顎を使ってきれいに取り除く。
- エラの付け根に切り込みを入れ、お尻から顎に向けて切り込みを入れてエラと腸を取り除く。
- 内臓を取り除いたメバルの中をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
- フライパンに酒、醤油、みりん、砂糖、しょうがの薄切り、水を入れて強火にかけ、煮立たせて砂糖を溶かす。
- クッキングシートをフライパンの直径より少し小さめに丸く切り、真ん中に切り込みを入れて落とし蓋を準備する。
- 煮汁が煮立ったら弱めの中火にし、メバルをフライパンに入れ、準備した落とし蓋をして10分ほど煮る。
- 落とし蓋を外し、空いているスペースに切った長ねぎを加え、煮汁をかけながら5分から10分煮る。途中でネギを転がして火を通す。
- 煮上がったメバルと長ねぎを器に盛り付け、残った煮汁を軽く煮詰めて上からかける。
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