吉野家の牛丼の味を完全再現するべく、様々な試行錯誤を経てたどり着いた最終レシピ。肉の部位やタレの煮込み方にこだわり、家庭で本物に限りなく近い味を実現します。
材料リスト
メイン具材 ()
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- 玉ねぎ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 🛒 Amazonで購入
- にんにく 🛒 Amazonで購入
- 昆布 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- タレの材料を全て混ぜ合わせ、昆布を加えて30分浸けてから取り出す。
- タレを沸騰させず、冷蔵庫で1日寝かせる。【ここがコツ！】寝かせることで味が深まり、まとまりやすくなる。
- 寝かせたタレを火にかけ、アルコールを飛ばすために一度沸騰させる。
- 出汁取り用の牛肉をタレに加え、弱火で沸騰させずにゆっくり火を入れる（鍋底が多少ボコボコいう程度にする）。【ここがコツ！】吉野家本家は90-95℃で火入れしている。
- 3分ほど煮込んだら、表面に浮いたアクと油を丁寧に取り除く。【ここがコツ！】アク取りを怠るとタレがくどくなる。
- 出汁取り用の牛肉をタレから取り除く。
- 本番用の牛肉とスライスした玉ねぎをタレに加え、弱火で20分程度煮込む。玉ねぎにうっすらタレの色が染みたら火を止める。
- 丼にご飯を盛り、肉とタレを適切な量かけて完成させる。
