料理人直伝の本格すき焼き割下と、その割下を使ったすき焼きの食べ方の一例を紹介。お店のような深い味わいを家庭で手軽に楽しめます。お好みの具材で、美味しいすき焼きをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 青ねぎ 🛒 Amazonで探す
- 牛肉 🛒 Amazonで探す
- 牛脂 🛒 Amazonで探す
- ネギ 🛒 Amazonで探す
- 白菜 🛒 Amazonで探す
- もやし 🛒 Amazonで探す
- ニラ 🛒 Amazonで探す
- トマト 🛒 Amazonで探す
- 溶き卵 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 300ml
- [A] 醤油 150ml 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 75ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 75ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 45g 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鍋に水 300ml、醤油 150ml、みりん 75ml、酒 75ml、砂糖 45gを入れる。
- 青ねぎの青い部分を潰して鍋に入れる。
- 鍋を火にかけ、沸騰したらアルコールを飛ばし、タレが2割ほど煮詰まるまで煮込む。 【ここがコツ！】 竹串などを目安に、高さの2割程度煮詰めるとタレがまろやかになる。
- 火を止めて、割り下を完成させる。
- 温めた鍋に牛脂を入れ、全体に広げる。
- ネギを鍋に入れて焼き、香りが出るまで加熱する。
- ネギの香りが移るように牛肉を鍋に入れる。
- 最初にお肉を溶き卵につけて味わう。ネギも一緒に楽しむ。
- タレを鍋に加えて焦げないように調整する。
- 白菜などお好みの野菜（もやし、ニラ、トマトなど）を加えて煮込む。
- 煮詰まり具合を見て、適宜タレを追加する。
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