ジェネリックウニご飯とアルティメット卵白チャーハン

高級食材ウニを卵と調味料で再現する「ジェネリックウニご飯」と、余った卵白で作る「アルティメット卵白チャーハン」の2品レシピ。レンジで簡単調理できるウニ風卵黄と、香ばしく炒めた卵白チャーハンは、どちらも驚きの美味しさ。安価に豪華な食卓を楽しめる、リュウジ流のバズる組み合わせを提案します。

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

オイスターソース 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

卵を卵黄と卵白に分ける。
🕒 01:08
ボウルに卵黄2個分、オイスターソース5g、ナンプラー2g、味の素2振りを入れる。
🕒 03:05
調味料を加え混ぜる。
🕒 03:44
ラップをして電子レンジ600Wで10秒ずつ数回加熱し、その都度かき混ぜて半熟にする。
🕒 04:15
💡 ここがコツ！完全に固まらないよう、10秒ずつ小刻みに加熱し、ウニのようなトロトロ食感を再現する。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れ、熱する。
🕒 06:29
熱した油に卵白2個分を投入し、パチパチと音がするまでしっかりと焦げ目がつくように焼く。
🕒 07:00
💡 ここがコツ！卵白を焦がすことで香ばしさが増し、タイ料理のフライドエッグのような風味になる。
卵白に焦げ目がついたら、粗く崩す。
🕒 08:37
崩した卵白にご飯200gを加えて炒め合わせる。
🕒 09:04
塩2つまみ、味の素7振り、粉コショウ適量を加えてさらに炒める。
🕒 09:20
小ネギ適量を加えて炒める。
🕒 10:08
ナンプラー適量を鍋肌から回し入れ、香りを出すように炒める。
🕒 10:22
💡 ここがコツ！ナンプラーは加熱することで香りが飛び、風味と旨味だけが残るため、炒め物の仕上げに最適。
最後に酒大さじ1を加え、炒め合わせる。
🕒 10:41
丼にご飯200gを盛り、刻み海苔適量をかける。
🕒 11:38
電子レンジで加熱したジェネリックウニ（卵黄）を盛り付ける。
🕒 11:49
お好みでわさび適量を添え、醤油適量を回しかける。
🕒 12:03