究極の煮干し水そうめん

煮干しと鰹節からとった極上の出汁に、キンキンに冷やしたそうめんを絡めて食べる「水そうめん」。シンプルな味付けながら、卵黄のコクとラー油の味変で最後まで飽きさせない、夏のそうめんの新しい楽しみ方を提案します。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約90円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

418kcal

カロリー

16.8g

タンパク質

7.2g

脂質

72.9g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

煮干し15gの頭と腹わたを取り除く。
🕒 03:10
鍋に水200cc、頭と腹わたを取り除いた煮干し15g、鰹節3g、味の素3振りを入れる。
🕒 04:16
鍋を沸かし、蓋をして弱火で10分煮出す。
🕒 05:12
煮出した出汁を濾し、温かいうちに塩3gを溶かし入れる。
🕒 05:53
💡 ここがコツ！冷たい状態で飲むと味が変わるため、塩味は様子を見て調整してください。
出汁を冷蔵庫または冷凍庫でキンキンに冷やす。
🕒 06:20
沸騰したお湯でそうめん100gを1分10秒茹でる。
🕒 07:39
茹で上がったそうめんをザルに開け、流水で洗い、さらに氷水でよく締める。
🕒 08:07
💡 ここがコツ！氷水でしっかり冷やすことで、そうめんのコシが引き立ちます。
冷やしたそうめんをぎゅっと絞り、余分な水気をしっかり切る。
🕒 09:00
💡 ここがコツ！水気を切ることで出汁が薄まるのを防ぎ、風味を最大限に生かせます。
器にキンキンに冷やした出汁を注ぎ、水気を切ったそうめんを入れる。
🕒 09:12
卵1個から卵黄だけを取り出し、そうめんの上にそっと乗せる。
🕒 09:31
お好みでラー油や刻み海苔、ネギ、茹で鶏などをトッピングして味変を楽しむ。
🕒 11:00