調理手順

1. 煮干し15gの頭と腹わたを取り除く。
   🕒 03:10
2. 鍋に水200cc、頭と腹わたを取り除いた煮干し15g、鰹節3g、味の素3振りを入れる。
   🕒 04:16
3. 鍋を沸かし、蓋をして弱火で10分煮出す。
   🕒 05:12
4. 煮出した出汁を濾し、温かいうちに塩3gを溶かし入れる。【ここがコツ！】 冷たい状態で飲むと味が変わるため、塩味は様子を見て調整してください。
   🕒 05:53
5. 出汁を冷蔵庫または冷凍庫でキンキンに冷やす。
   🕒 06:20
6. 沸騰したお湯でそうめん100gを1分10秒茹でる。
   🕒 07:39
7. 茹で上がったそうめんをザルに開け、流水で洗い、さらに氷水でよく締める。【ここがコツ！】 氷水でしっかり冷やすことで、そうめんのコシが引き立ちます。
   🕒 08:07
8. 冷やしたそうめんをぎゅっと絞り、余分な水気をしっかり切る。【ここがコツ！】 水気を切ることで出汁が薄まるのを防ぎ、風味を最大限に生かせます。
   🕒 09:00
9. 器にキンキンに冷やした出汁を注ぎ、水気を切ったそうめんを入れる。
   🕒 09:12
10. 卵1個から卵黄だけを取り出し、そうめんの上にそっと乗せる。
    🕒 09:31
11. お好みでラー油や刻み海苔、ネギ、茹で鶏などをトッピングして味変を楽しむ。
    🕒 11:00