調理手順

1. えのきは根元を切り落とし、ざっくりと2等分にし、軽くほぐす。
   🕒 01:15
2. にんにくはヘラなどで潰して香りを出す。
   🕒 01:41
3. ベーコンは細切りにする。
   🕒 02:05
4. ボウルに砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1と1/2、オリーブオイル小さじ1～2を入れ、さっと混ぜ合わせ、漬けだれを作る。
   🕒 02:32
5. フライパンに潰したにんにく1かけとオリーブオイル小さじ2を入れ、冷たい状態から弱火でじっくり加熱し、にんにくの香りをオイルに移す。【ここがコツ！】 にんにくがうっすら色づくまで、焦がさないようにじっくりと火を通してください。
   🕒 03:15
6. にんにくが少し色づいてきたら、えのき1袋と細切りにしたベーコン1～2枚を加えて炒める。【ここがコツ！】 えのきから水分とベーコンの油が出てくるので、途中でオイルは足さないでください。
   🕒 04:11
7. えのきがしんなりしてカサが1/3ほどになったら火を止める。
   🕒 04:54
8. 熱々のうちにフライパンの中身を漬けだれのボウルに加え、さっと混ぜ合わせる。
   🕒 05:10
9. 全体を混ぜたら粗熱を取る。
   🕒 05:46
10. 青じそは細切りにする。
    🕒 05:56
11. 粗熱が取れたえのきに細切りにした青じそ適宜を加えて、ふわりと和える。
    🕒 06:18
12. 器に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょう適宜を振る。
    🕒 06:37