調理手順

1. すりごま、砂糖、醤油、酢、ごま油、おろしにんにくを混ぜ合わせる。【ここがコツ！】砂糖のシャリシャリ感がなくなるまでしっかり混ぜる。
   🕒 02:03
2. えのきの根元と石突き部分を切り落とし、1cm幅に切る。
   🕒 02:31
3. 切ったえのきをボウルに入れ、石突き部分を手でほぐす。
   🕒 02:51
4. ボウルに卵2個を割り入れ、溶きほぐしながらえのきと混ぜ合わせる。
   🕒 03:04
5. 片栗粉と塩胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 03:21
6. フライパンにサラダ油を薄く敷き、中火で全体に広げる。
   🕒 03:44
7. えのき卵の生地をフライパンに入れ、全体に広げ、火加減を弱火にする。
   🕒 03:57
8. 全体がしっかりくっつくように押さえ付け、形を整える。
   🕒 04:10
9. 蓋をして弱火のまま4〜5分、焼き色がつくまで焼く。
   🕒 04:20
10. フライパンの蓋を使って裏返し、反対側も焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】フライパンの蓋を使うと、崩れやすい生地を簡単に裏返せる。火傷に注意する。
    🕒 04:43
11. 両面に焼き色がついたら火を止めて完成させる。
    🕒 05:24
12. アレンジ用として、えのきの根元と石突き部分を切り落とし、1cm幅に切る。
    🕒 05:45
13. 切ったえのきをボウルに入れ、石突き部分を手でほぐす。
    🕒 06:04
14. 玉ねぎの芯を切り落とし、薄くスライスしてボウルに入れる。
    🕒 06:18
15. 豚バラ肉を半分に切る。
    🕒 06:31
16. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしながらえのきと玉ねぎと混ぜ合わせる。
    🕒 06:37
17. 片栗粉と塩胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。
    🕒 06:53
18. フライパンにサラダ油を敷き、中火で全体に広げる。
    🕒 07:04
19. 混ぜた生地をフライパンに入れ、弱火にして全体に広げる。
    🕒 07:17
20. 豚肉を格子状に並べ、とろけるチーズをたっぷりかける。
    🕒 07:39
21. 蓋をして弱火のまま4〜5分焼く。
    🕒 07:58
22. 火を止め、蓋を使って裏返す。火傷に注意する。
    🕒 08:17
23. 再び弱火にかけ、軽く押さえ付けながら蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
    🕒 08:30
24. 蓋を開け、蓋を開けた状態で焼き色がつくまで焼く。
    🕒 08:51
25. 両面にきれいな焼き色がついたら火を止めて完成させる。
    🕒 09:06