調理手順

1. 肉厚な鶏もも肉（から揚げ用）は、半分に切ってさらに中央に切り込みを入れ、開いて平たくする。
   🕒 00:49
2. 鶏むね肉1/2枚ももも肉と同様に、薄く切り開く。【ここがコツ！】 火の通りを均一にし、焦げ付きを防ぐために薄く平たく切る。
   🕒 02:34
3. ボウルにみそ大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、にんにくのすりおろし1かけ、ごま油大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて味噌ダレを作る。【ここがコツ！】 砂糖と味噌が多いため焦げやすいので、鶏肉を薄く切っておくことが重要。
   🕒 03:10
4. キャベツ2枚は、食べやすいザク切りにする。
   🕒 04:14
5. フライパンにごま油大さじ1をひいて加熱し、切ったキャベツをしんなりするまで炒める。
   🕒 05:06
6. 炒めたキャベツに軽く塩少々と粗びきこしょう少々を振り、混ぜ合わせる。
   🕒 05:25
7. 色鮮やかになったら、炒めたキャベツを一旦皿に取り出す。
   🕒 05:32
8. 下処理をした鶏肉をバットに入れ、作っておいた味噌ダレを全体に絡める。【ここがコツ！】 鶏肉が薄く切られているため、すぐに味がなじみ、漬け込む時間は不要。
   🕒 05:40
9. フライパンに油をひき、味付けした鶏もも肉から並べる。
   🕒 06:13
10. 続いて鶏むね肉もフライパンに並べる。
    🕒 06:30
11. 残った味噌ダレを鶏肉の上にすべてかける。
    🕒 06:38
12. 触らずに、こんがりと焼きつける。
    🕒 06:45
13. 裏返したら、弱火にしてさっと焼く。
    🕒 07:05
14. 最後に全体をさっと絡めるように炒め、もも肉とむね肉をミックスする。
    🕒 07:23
15. 皿に炒めたキャベツを敷き、焼き上がった鶏肉を盛り付ける。
    🕒 07:31