生春巻き

生春巻き

by みきママChannel

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みきママChannelがお届けする、ぷりっぷりのエビが決め手の生春巻きレシピ。冷凍エビを重曹で解凍することで、驚くほどジューシーに仕上がります。きゅうり、人参、レタス、春雨といった彩り豊かな具材と、お好みでマヨネーズを加え、ライスペーパーで包めば完成。チリソースはもちろん、ごまドレッシングやサウザンドレッシングでも美味しくいただけます。

💡 このレシピのポイント

  • 重曹が海老の水分を閉じ込めてくれ、ぷりぷりに仕上がります。
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (8枚分)

調味料

24kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0g
脂質
6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック

調理手順

  1. ボウルに凍った海老24個を入れ、水500cc重曹大さじ1を加えてよく混ぜ、20分〜1時間ほど完全に海老がやわらかくなるまで解凍する。
    💡 ここがコツ!重曹が海老の水分を閉じ込めてくれ、ぷりぷりに仕上がります。
  2. きゅうり1/2本人参1/4本分は千切りにする。
  3. レタス1/2個分は食べやすい大きさにちぎる。
  4. 春雨50gは袋の表示通りに茹で、ザルにあげておく。
  5. フライパンに水をはり、ライスペーパー8枚を1枚ずつ10秒ほど浸し、まな板の上にのせて水をはらう。
  6. ライスペーパーの手前に、海老きゅうり人参レタス春雨を順番にのせる。
  7. レタスを置いた部分にマヨネーズをかけ、ライスペーパーの両端を内側に折りたたむ。
  8. 具材をおさえながら、手前からゆっくりと巻いていく。
  9. 巻いた生春巻きを皿に盛り付け、市販のチリソースなどお好みのタレをつけていただく。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 生春巻きは作り置きできますか?

A: 生春巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか?

A: 生春巻きでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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予算:
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5–50℃(冷酒〜燗)
★☆☆☆☆
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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

10–50℃(冷〜燗)
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★☆☆☆☆
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8–12℃
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★★★★☆
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