調理手順

1. フェットチーネを緑色に仕上げるため、青じそ20枚と水80ml〜をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
   🕒 04:41
2. ボウルに薄力粉100g、強力粉100g、溶き卵1/2個、塩小さじ1/3、撹拌した青じそ液を入れ、全体をざっと混ぜ合わせる。
   🕒 05:53
3. 粉っぽさがなくなるまで手でこね、ひとまとめにする。【ここがコツ！】水分量は粉や湿度で変わるので、様子を見ながら調整してください。
   🕒 06:48
4. 作業台に打ち粉をし、生地を軽く練る。半分に切り、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。
   🕒 07:11
5. シャーベット液を作るため、ボウルにオレンジジュース500mlと砂糖大さじ1〜を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
   🕒 08:25
6. シャーベット液を冷凍庫で冷やし固める。
   🕒 08:46
7. 途中で冷凍庫から取り出し、固まってきたら揉みほぐして潰す。この作業を2回ほど繰り返して、滑らかなシャーベット状にする。【ここがコツ！】2回繰り返すことで最高の滑らかさになります。
   🕒 09:01
8. 冷蔵庫で休ませた生地の半分を取り出し、軽く打ち粉をしてできるだけ薄く伸ばす。
   🕒 09:34
9. 伸ばした生地を折りたたみ、フェットチーネ幅に細く切る。
   🕒 10:42
10. 切った麺が固まらないように打ち粉をして、パラパラにほぐす。
    🕒 10:53
11. 厚切りベーコン100gをフライパンにオリーブオイル適量をひいてさっと焼き、取り出す。
    🕒 11:54
12. 沸騰したお湯でフェットチーネを茹でる。
    🕒 11:20
13. 茹で上がったフェットチーネはすぐに冷水に浸し、麺が固まるのを防ぐ。
    🕒 11:38
14. ベーコンを焼いたフライパンに残ったオイルを使い、生クリーム1カップを加えて煮詰める。
    🕒 12:20
15. クリームソースに塩適宜で味を調える。
    🕒 12:47
16. 器に茹でたフェットチーネを盛り付け、クリームソースをかける。
    🕒 13:19
17. 焼いた厚切りベーコンをたっぷり乗せる。
    🕒 13:34
18. 仕上げに粗挽き黒こしょう適宜とピンクペッパー適宜を振って完成。
    🕒 13:42