調理手順

1. 鍋に水と出汁パックを入れ、10分ほど煮出してお出汁を準備する。
   🕒 00:18
2. 油揚げ1枚を食べやすい一口サイズにカットする。
   🕒 00:57
3. カットした油揚げを小さめのフライパンに入れる。
   🕒 01:23
4. フライパンに水大さじ3、みりん大さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を加える。
   🕒 01:27
5. 弱火にかけ、水分がなくなるまで油揚げにタレをじっくり煮含める。【ここがコツ！】 急いで煮詰めず、ゆっくり煮含めることでタレがしっかり染み込みます。
   🕒 01:47
6. 別のボウルに醤油大さじ2とみりん大さじ2を計量しておく。
   🕒 02:25
7. 水溶き片栗粉小さじ2を準備する。
   🕒 02:36
8. 卵2個を溶きほぐし、白身の塊がなくなるまで混ぜる。
   🕒 02:52
9. 2人分の場合、冷凍うどん2玉を電子レンジまたは鍋で加熱し、スタンバイする。
   🕒 03:43
10. 鍋にお出汁500mlを入れ、中火にかける。
    🕒 04:04
11. お出汁が温まってきたら、計量しておいた醤油大さじ2とみりん大さじ2を加える。
    🕒 04:13
12. 味見をし、塩が入っていない出汁パックを使用している場合は、塩少々〜ひとつまみを加えて味を微調整する。
    🕒 04:27
13. つゆが沸騰したら一度火を止め、よく混ぜた水溶き片栗粉を加える。
    🕒 05:02
14. 弱めの中火でもう一度沸騰させ、とろみを安定させる。
    🕒 05:30
15. 沸騰したつゆに、溶きほぐした卵を3〜4回に分けて混ぜながら流し入れる。【ここがコツ！】 一度に入れると温度が下がり、卵が濁る原因になるため、少量ずつ入れては沸騰させるのを繰り返します。
    🕒 05:37
16. 全ての卵が入ったら、もう一度しっかりと温め、かきたまうどんのつゆを完成させる。
    🕒 06:09
17. 温めたうどんを器に入れ、かきたまうどんのつゆをかける。煮含めた油揚げと刻んだ小ネギを添える。
    🕒 06:23