💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 大根を千切りにする。大根を適当な長さに切り、安定した切り口を下にして置く。
- 大根の皮を剥き、[02:31] 繊維をずらして切ることで、柔らかく仕上がる。
- 大根の千切りをポリ袋に入れる。
- 大根に塩 [05:08] 小さじ1/4を加えて塩もみする。水分が出てしんなりするまで20分ほど置く。
- 大根の葉は、カブの葉と同じように、[07:46] 少量の塩で塩もみする。葉水が出たら水気を絞り、冷蔵または冷凍保存する。
- 豚肩ロース切り落としに片栗粉、醤油 [09:28] 小さじ1ずつを加えて下味をつける。
- 合わせ調味料の醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく。
- フライパンに水を入れて加熱し、水がなくなったらごま油をひき、[10:50] 豚肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら、[11:55] 塩もみして水分を抜いた大根を加え、強火で炒める。
- 大根から出た水分ごと炒め、大根の甘みを凝縮させる。
- 合わせ調味料を加え、全体に絡めるように炒める。
- 火を止めて、[13:55] 炒りごまを加えて混ぜる。
- 彩りに大根の葉を加えて混ぜ合わせる。
- 出来上がり。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った大根きんぴらはどのくらい保存できますか?
A: 大根きんぴらは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 大根きんぴらで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





