卵とめんつゆだけで、なめらかでぷるぷるの絶品玉子豆腐がレンジで簡単に作れるレシピ。とろけるような食感と濃厚な味わいは、まるで旅館の朝食を思わせる逸品です。
材料リスト
メイン具材 (3個分)
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- めんつゆ（吸いものくらいの濃さにしたもの） 200ml 購入
- 仕上げ用のめんつゆ 適宜 購入
- しょうがのすりおろし 適宜 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎの小口切り 適宜
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
86kcal
カロリー
6.3g
タンパク質
4.1g
脂質
6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに卵2個を入れ、あまり泡立てずに白身を切るようにほぐし溶く。
- 市販のめんつゆを薄め、お吸い物感覚で飲めるくらいの塩分量にする。
- 溶いた卵に薄めためんつゆ200mlを一気に加え、全体がしっかり混ざるまで混ぜる。💡 ここがコツ！卵1に対して出汁2の割合で濃厚に仕上げる。
- 混ぜ合わせた液を茶こしでこしながら、器に均等に入れる。💡 ここがコツ！茶こしを使うことで、よりなめらかなとろける食感になる。
- 器に入れた液を電子レンジで加熱する。
- 周りがうっすら固まったら、固まった部分を内側にさっと入れ込むように混ぜ、再度加熱する。この作業はレンジの扉を開けたままレンジ内で繰り返す。
- 2回目の加熱で固まった部分が増えたら、再び内側に入れ込むようにして均一にし、再加熱する。
- プルンプルンになったら、ラップをぴったりとかけ、余熱で仕上げる。💡 ここがコツ！余熱で仕上げることで一体感が出て、とろけるようなプルンとした食感になる。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 冷やした卵豆腐を器から出して盛り付ける。
- お好みで青ねぎの小口切りとしょうがのすりおろしを添える。
- 食べる直前に、濃いめに作った仕上げ用のめんつゆをかける。
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