調理手順

1. ボウルに卵2個を入れ、あまり泡立てずに白身を切るようにほぐし溶く。
   🕒 00:56
2. 市販のめんつゆを薄め、お吸い物感覚で飲めるくらいの塩分量にする。
   🕒 01:33
3. 溶いた卵に薄めためんつゆ200mlを一気に加え、全体がしっかり混ざるまで混ぜる。【ここがコツ！】 卵1に対して出汁2の割合で濃厚に仕上げる。
   🕒 01:50
4. 混ぜ合わせた液を茶こしでこしながら、器に均等に入れる。【ここがコツ！】 茶こしを使うことで、よりなめらかなとろける食感になる。
   🕒 02:28
5. 器に入れた液を電子レンジで加熱する。
   🕒 03:01
6. 周りがうっすら固まったら、固まった部分を内側にさっと入れ込むように混ぜ、再度加熱する。この作業はレンジの扉を開けたままレンジ内で繰り返す。
   🕒 03:38
7. 2回目の加熱で固まった部分が増えたら、再び内側に入れ込むようにして均一にし、再加熱する。
   🕒 04:15
8. プルンプルンになったら、ラップをぴったりとかけ、余熱で仕上げる。【ここがコツ！】 余熱で仕上げることで一体感が出て、とろけるようなプルンとした食感になる。
   🕒 04:50
9. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
   🕒 05:26
10. 冷やした卵豆腐を器から出して盛り付ける。
    🕒 06:03
11. お好みで青ねぎの小口切りとしょうがのすりおろしを添える。
    🕒 06:30
12. 食べる直前に、濃いめに作った仕上げ用のめんつゆをかける。
    🕒 06:45