By kokamoto3 / 12月 16, 2025

異常に旨い塩スープ

地元中華屋の定食で定番の塩スープを再現。生姜と長ネギの香りが食欲をそそり、深みのある優しい味わいが疲れた体に染み渡る。二日酔いの朝にもおすすめの異常に旨い塩スープです。

🥬この料理の食材ガイド

オイスターソース 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

調理手順

長ネギ1/3本を薄い輪切りにする。
🕒 01:09
生姜5gをすりおろす。
🕒 01:56
鍋に水450ccを入れる。
🕒 02:30
鍋にワカメ1gとすりおろした生姜5gを加える。
🕒 02:56
鍋に鶏ガラスープ小さじ1を加える。
🕒 03:07
鍋にほんだし小さじ1/3を加える。
🕒 03:25
鍋に塩小さじ1/3を加える。
🕒 03:32
鍋にオイスターソース小さじ1/2を加える。
🕒 04:04
鍋に粉コショウ5振りを加える。
🕒 04:07
💡 ここがコツ！粉コショウはブラックペッパーではなく、昔ながらのラーメン屋にあるようなものを使用する。
鍋にごま油小さじ1を加える。
🕒 04:29
💡 ここがコツ！ごま油は入れすぎると味が支配されるため、小さじ1杯に抑える。
鍋にラード5cm（またはサラダ油）を加える。
🕒 05:06
💡 ここがコツ！脂の量が中華料理店のスープの美味しさの秘訣。入れすぎるとラーメンスープになるので注意。
鍋を火にかけ、沸騰させる。
🕒 05:27
器に輪切りにした長ネギを入れる。
🕒 07:05
沸騰したスープを長ネギの入った器に注ぐ。
🕒 07:13
💡 ここがコツ！生の長ネギに熱いスープを注ぐことで、長ネギの香りが引き立ち、食感も楽しめる。一緒に煮込むと香りが消えてしまうため、この方法がおすすめ。