💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚肩ロース(焼肉用) 700g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 5個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショウ 適量
- ゴマ油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 黒酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
- 紹興酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 桃屋のきざみにんにく(またはにんにく) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚肩ロースを使用します。
- 玉ねぎは半分に切り、さらに半分に切ります。1個の玉ねぎを4等分にするイメージです。
- ピーマンは少し大きめに切ります。
- 袋にお肉を入れ、塩コショウをしっかりめに振ります。
- 片栗粉を加え、全体に軽くまぶします。
- ごま油大さじ3杯程度を加え、全て混ぜ合わせます。
- 熱したフライパンにごま油を少々ひき、豚肉だけを焼いていきます。
- 油が温まったら豚肉を入れ、強火でカリッと焼き色がつくまで焼きます。
- 焼けたら一旦取り出し、残りの豚肉も同様に焼いていきます。
- お肉を全て焼き終えたら、調味液を作ります。
- 黒酢大さじ3杯。
- 醤油大さじ1杯。
- はちみつ大さじ1杯。
- 水大さじ1杯。
- 紹興酒大さじ2杯。
- はちみつをよく溶かします。
- 水溶き片栗粉も用意しておきます。
- ごま油を少々ひき、フライパンを温めます。
- フライパンが十分に温まったら玉ねぎを入れ、強火で短時間で炒めます。
- 玉ねぎがしんなりしたら、ピーマンを加えます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 黒酢酢豚の保存方法を教えてください。
A: 黒酢酢豚は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 黒酢酢豚で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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