コウケンテツさんが提案する、これからの時期にぴったりの鮭のちゃんちゃん焼き。野菜をたっぷり使って、簡単に作れてご飯も進む、家族みんなが喜ぶ一品です。味噌とチーズの組み合わせが絶妙で、フライパン一つで豪華な晩ごはんが完成します。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- もやし：１袋 🛒 Amazonで購入
- キャベツ：１/４個（約350ｇ） 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ：１/２個 🛒 Amazonで購入
- ニラ：３～４本 🛒 Amazonで購入
- 鮭の切り身：２切れ 🛒 Amazonで購入
- バター：１０ｇ代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ピザ用チーズ：５０ｇ代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう：少々
調味料
- [A] にんにくのすりおろし：１かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] みそ：大さじ３ 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖：大さじ１ 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん：大さじ１代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒：大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約610円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
281kcal
カロリー
31g
タンパク質
6.4g
脂質
29.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 野菜を準備する。もやし1袋は洗い、キャベツ1/4個は洗い、硬い芯は薄切りにし、葉はちぎる。玉ねぎ1/2個は薄切りにする。
- ニラ3～4本をザクザクと切る。
- ボウルに[A]の調味料として、味噌大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、にんにくすりおろし1かけを入れ、よく混ぜ合わせてタレを作る。
- 鮭の切り身2切れの小骨がある場合は丁寧に抜く。
- フライパンにバター10gを入れ、中火で溶かす。
- フライパンに鮭の切り身を皮目から入れ、こんがりと焼く。
- 鮭が焼けたら、フライパンの周りに切った玉ねぎ、キャベツの芯を入れ、さらにもやしとキャベツの葉を鮭が隠れるくらいたっぷりとのせる。
- こんがり焼けた鮭を野菜の上に移動させる。
- 作っておいたタレを鮭と野菜全体に回しかける。
- 火を少し落とし、蓋をして蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、切ったニラを入れる。
- 火を少し強め、鮭をほぐしながらタレが全体に行き渡るように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！野菜はカサが減るのでたっぷり入れても大丈夫です。
- お好みでピザ用チーズ50gを全体にのせる。
- 蓋をして、チーズが軽く溶けるまで蒸す。
- 仕上げに粗びきこしょう少々を振る。
- 器に盛り付け、完成。
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