調理手順

1. ほたて水煮缶1缶を箸で粗くほぐす。
   🕒 01:00
2. 鍋に鶏ひき肉100gを入れ、長ねぎ（みじん切り）適量、生姜（みじん切り）適量を加えて弱火で炒める。【ここがコツ！】鶏ひき肉を炒めて白濁させることで、短時間で鶏白湯風のスープを作る。
   🕒 01:34
3. 鶏ひき肉が白っぽく変わったら、酒大さじ2を加え、続けて粗くほぐしたほたて水煮缶を缶汁ごと加える。
   🕒 02:24
4. お湯約400mlを注ぎ、煮立たせる。
   🕒 02:42
5. 塩小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
   🕒 03:06
6. さっとゆでて輪切りにしたオクラ1パックを加える。【ここがコツ！】オクラのネバネバが食感のアクセントになり、スープにとろみを与える。
   🕒 03:40
7. スープの味見をし、胡椒適量をたっぷり加える。【ここがコツ！】胡椒をたっぷり入れることで、酸辣湯麺らしい風味が増す。
   🕒 04:14
8. 丼に酢大さじ1 1/2と胡椒適量を入れ、よく混ぜておく。【ここがコツ！】丼で酢と胡椒を事前に混ぜることで、味のなじみが良くなる。
   🕒 04:42
9. 別の鍋で沸騰したお湯に中華麺1玉を入れ、表示通りにゆでる。
   🕒 03:22
10. スープに溶きほぐした卵1個をふわっと回し入れ、卵の花を咲かせる。
    🕒 05:03
11. 丼に作っておいた酢と胡椒を混ぜたものに、スープを注ぐ。
    🕒 05:47
12. ゆで上がった中華麺を丼に入れ、さらに上からスープをかけて完成させる。
    🕒 05:59