💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 5cm分 🛒 Amazonで購入
- ご飯 茶碗1杯分 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニクみじん切り 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜みじん切り 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 300cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ラー油 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- フライパンに油大さじ1を入れて熱し、豚ひき肉100gを加えて炒める。
- 豚ひき肉をしっかり炒め、香ばしさを出す。
- 豚ひき肉に火が通ったら、豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1.5、ニンニクみじん切り小さじ1/2、生姜みじん切り小さじ1/2を加えて炒める。
- 香りがしっかり立ってきたら、水300ccを加えて沸騰させる。
- 豆腐は1丁分を半分に切り、さらに細かく切る。
- 別の鍋に水と塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰直前になったら豆腐を入れる。
- 豆腐に余計な水分を飛ばし、味を染み込みやすくする。
- タレの鍋に酒大さじ1、醤油大さじ1を加えて味を調える。
- 豆腐がふつふつとしてきたら、グラグラさせない程度に火を通し、弾力が出るまで加熱する。
- 豆腐をゆっくりと湯切りする。
- 湯切りした豆腐をタレの鍋に投入し、しばらく煮込んで味を馴染ませる。
- 長ネギのみじん切りを加えて混ぜる。
- 片栗粉大さじ1を水で溶いたものを少しずつ加え、豆腐を崩さないように混ぜながらとろみをつける。
- 仕上げにラー油少々を回しかけ、全体を混ぜ合わせる。
- 熱々のご飯を丼ぶりに盛り、完成した麻婆豆腐をかける。
- お好みで青ネギなどを散らして彩りを加える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った麻婆丼はどのくらい保存できますか？
A: 麻婆丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 麻婆丼で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
