※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 豚ロース200gの脂身の部分と赤身の部分に切り分ける。
- 脂身の部分をみじん切りにする。
- 赤身の部分を一口大に切る。
- ナスを皮をむき、1cmほどの厚さに切る。
- 椎茸はほぐし、2〜3cmほどの長さに切る。
- 長ネギを4等分にカットし、1cm幅にする。
- 生姜を粗みじんにする。
- 唐辛子を半分に割り、種を取り除く。
- 八角を用意する。
- カットしておいた豚肉の赤身に片栗粉大さじ2をまぶす。
- ボウルに紹興酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2を合わせてタレを作る。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、豚肉の脂身の部分を炒める。
- 脂身から油が出てきたら、生姜、八角、唐辛子を加える。
- 合わせておいたタレを加え、一煮立ちさせる。
- 💡 ここがコツ！香りが立ったら火から下ろし、タレの香りを引き出し、液体と馴染ませる。
- フライパンを軽く拭き取り、オリーブオイル小さじ1を引く。
- 豚肉の赤身の部分を入れ、両面に焼き色をつける。
- 中火にし、豚肉全体にざっと焼き色がついたら、ナスを加えて絡める。
- カツオだし小さじ1と長ネギを加える。
- 全体に焼き色がついて豚肉に火が通ったら、作っておいたタレを加えて馴染ませる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ルーローハンの保存方法を教えてください。
A: ルーローハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ルーローハンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
