お好み焼き店で8年間働いたプロが伝授する、フライパンで簡単に作れる本格的な関西風お好み焼きレシピ。家庭で失敗なくお店の味を再現できる、ひっくり返すコツや焼き方の秘訣も公開。ぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
- お好み焼き粉 50g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 50g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 生卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 天かす 小さじ1程度 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 紅しょうが ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 60cc
- [A] 追加の水 適量
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 🛒 Amazonで購入
- お好みソース 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- あおさのり 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約260円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
480kcal
カロリー
17.8g
タンパク質
42.3g
脂質
13.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルにお好み焼き粉50gを入れる。
- [A]の水を60cc加え、よく混ぜ合わせる。
- 生地がとろっと垂れるくらいの柔らかさになるまで、[A]の追加の水を適量加え混ぜる。💡 ここがコツ！とろっと落ちるよりも、もう少し柔らかい状態が好ましい。
- キャベツを千切りにした後、荒みじん切りにする。💡 ここがコツ！関西風お好み焼きは細かめの荒みじん切りにする。
- キャベツが入ったボウルに、天かす小さじ1程度、刻みネギひとつまみ、紅しょうがひとつまみ、生卵1個を加える。
- 材料をざっくりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！卵の黄身と白身が均一になるまで混ぜず、ざっくりと混ざりきっていないくらいの混ぜ具合にすると、味にアクセントが出て美味しくなる。
- フライパンに油大さじ1をひき、中火で温める。
- 温まったフライパンに生地を入れ、軽く平らにして形を整える。💡 ここがコツ！生地を押さえつけず、空気が抜けないようにする。
- 生地の表面に豚バラ肉50gをのせる。
- 豚バラ肉の上に鰹節を振りかける。💡 ここがコツ！焼いている途中で鰹節を振りかけると、仕上がりの表面がパリッとして美味しくなる。
- 片面を6分間焼く。
- お好み焼きの上半分にフライ返しを差し込み、お好み焼きの下の部分とフライパンの接地面が極限まで狭くなるようにして、一気にひっくり返す。💡 ここがコツ！上半分にフライ返しを入れることで、崩れにくくなる。接地面を最小にすることで、スムーズにひっくり返せる。
- 裏面を6分間焼く。
- 表面が焼けたら、再度同様にひっくり返す。
- 焼き上がったお好み焼きを皿に盛り付け、お好みソース、マヨネーズ、あおさのり、鰹節をかけて完成させる。
