💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (6人分)
- 牛乳 1000ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- ゼラチンパウダー 13g 🛒 Amazonで購入
- 杏仁霜 10g 🛒 Amazonで購入
- クコの実 適量 🛒 Amazonで購入
- レモンスライス 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 200g 🛒 Amazonで購入
- 水 500ml 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 80g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋に牛乳1000mlを、泡立たないようにゆっくりと注ぎます。
- 鍋を弱火（とろ火）にかけます。
- 砂糖200gを加え、焦げ付かないようにホイッパーでゆっくりと混ぜながら溶かします。
- とろ火でじっくりと溶かしていきます。絶対に沸騰させないように注意してください。
- 牛乳が90度〜95度になったら火を止め、ゼラチンパウダー13gを加えて泡立て器でゆっくりと混ぜ溶かします。
- 溶けたら火からおろし、こし器でバットへゆっくりと注ぎます。泡立たないように注意してください。
- 残った細かい泡をスプーンで丁寧にすくい取ります。
- 1日冷蔵庫で冷やし固めます。次にシロップを作ります。
- 別の鍋に水500mlを入れ、中火にかけます。
- 杏仁霜10gを加え、水に溶かしながら沸かしていきます。
- 杏仁霜がしっかりと溶けたら、砂糖80gを加えます。
- 砂糖が溶けたら完成です。冷まして冷蔵庫で冷やします。
- クコの実をミネラルウォーターに浸して戻しておきます。
- レモンスライスも少量加えます。
- 杏仁豆腐は約5〜7時間、または一晩冷蔵庫で冷やし固めます。
- 固まった杏仁豆腐をペティナイフなどで適当な大きさにカットします。
- カットした杏仁豆腐に、冷やしておいたシロップをかけます。
- コーヒーフィルターで濾したクコの実を添えます。
- 食後のデザート、杏仁豆腐をいただきます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 杏仁豆腐は作り置きできますか？
A: 杏仁豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: 杏仁豆腐で牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バターなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
