材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
- たけのこ (下茹で済み) 300g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1〜2本 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 生米 1つかみ（米ぬかがない場合） 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
- 米ぬか 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- たけのこを半分に切ります。
- 皮からたけのこの身の部分を取り出します。
- たけのこをさらに短くカットし、小ぶりのお鍋に入れます。
- たけのこが収まる大きさに水を加え、たっぷりのお水を加えます。
- アク抜き用に米ぬか（なければ生米1つかみ）を加えます。
- たけのこが隠れるように、落とし蓋（またはお皿）をします。
- そのまま20〜30分茹でます。
- 竹串がすっと入るか確認します。
- 硬い場合は、さらに10分ほど追加で茹でます。
- 火を止め、煮汁の中で粗熱が取れるまで1〜3時間放置します。
- 下茹でしたたけのこは、水をかぶる程度入れて冷蔵庫で保存します。
- たけのこを食べやすい一口大にカットします。
- 鷹の爪は種を取り除き、お好みの大きさにちぎります（辛いのが苦手な場合は種ごと取っても良い）。
- フライパンに中火でごま油を熱し、鷹の爪を炒めます。
- 鷹の爪の辛み成分が油に溶け出してきたら、たけのこを加えます。
- 醤油を加えます。
- みりんを加えます。（甘めが好きな方は砂糖を加えてください）
- 隠し味に酢を加えます。
- 煮汁をたけのこにしっかりと絡めます。
- 火を止め、ピリ辛たけのこの完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったピリ辛筍はどのくらい保存できますか？
A: ピリ辛筍は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: ピリ辛筍でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
