小腹が空いた時に身近な材料であっという間にできる、やみつきピリ辛スープの麻婆うどんです。炒めたひき肉に調味料を加えてしっかり沸騰させるのがポイント。残ったスープにご飯を入れてピリ辛雑炊にしても美味しくいただけます。ワンコインで2人前作れるお手軽レシピです！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで探す
- ねぎ 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 生姜 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- にんにく 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 冷凍うどん 2玉 🛒 Amazonで探す
- 分葱 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- チキンスープ 200ml 🛒 Amazonで探す
- 胡椒 少々
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 山椒 適量 🛒 Amazonで探す
- 辣油 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れる。
- 中火で豚ひき肉100gを炒め、赤みがなくなり白くなるまでほぐしながら炒める。
- 生姜みじん切り大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、ねぎ大さじ2を加え、さらに炒める。
- フライパンの中心に豆板醤大さじ1を入れ、香りが立ったら全体に炒め合わせる。
- 酒大さじ2、醤油大さじ4、チキンスープ200mlを加え、しっかり沸騰させる。【ここがコツ！】豚肉の旨味を引き出し、白濁させるために、しっかり沸騰させることが大切です。
- 沸騰したお湯に冷凍うどん2玉を入れ、ほぐれるまで表示通りに茹でる。
- スープに胡椒少々、ごま油大さじ1を加える。
- 温めておいた器に茹でたうどんを盛り付ける。【ここがコツ！】器を温めることで料理が冷めにくく、味がより引き立ちます。
- うどんに熱々のスープをかける。
- お好みで山椒適量を振りかける。
- 分葱適量をちらす。
- 辣油適量を回しかけて完成。
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