💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚肩ロース 400g 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 4個 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 3〜4枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 甜麺醤 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ボウルに豚肩ロース400g、醤油小さじ2、胡椒少々、片栗粉大さじ2を入れ、よく和える。
- ポイント1：野菜から炒める。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ピーマン3cm長に切ったものを軽く焼き色がつくまで炒め、取り出す。
- 再びフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、キャベツ4cm長に切ったものを炒める。
- 水大さじ2を加えて蒸し焼きにし、全体に火を通し、キャベツを取り出す。
- ポイント2：肉は低温で炒める。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、下味をつけた豚肩ロースを入れる。
- 火をつけ、肉の片面に焼き色がつくまで動かさずに焼く。
- 裏返して同様に焼き、軽くほぐす。中央を開け、サラダ油小さじ2をしく。
- にんにくみじん切りを入れ、香りが立つまで中火で炒める。
- ポイント3：甜麺醤をしっかり絡める。甜麺醤大さじ2、豆板醤小さじ2を加え、肉にしっかり絡める。
- ピーマン、キャベツをフライパンに戻す。
- **料理酒大さじ2**を加え、さっと炒める。
- 強火にし、全体を炒め合わせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 回鍋肉は作り置きできますか？
A: 回鍋肉は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 回鍋肉で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
