鶏むね肉とキャベツで節約しながら大満足！しっとり柔らかい鶏むね肉に、甘辛いごま味噌ダレが絡んでご飯もお酒も進む一品です。たっぷりの湯通しキャベツと一緒にどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 300g (1枚)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 300g (1/4個ほど) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
- いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約480円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
387kcal
カロリー
37.3g
タンパク質
14.6g
脂質
28.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉300gを1cm〜1.5cm幅にそぎ切りする。身が大きい場合は半分に切る。
- 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分置く。
- キャベツ300g (1/4個)を2mm〜3mm幅の太めの千切りにする。
- 千切りキャベツに熱湯を回しかけ、10秒ほど湯通ししてざるに上げ、水気を切る。💡 ここがコツ！湯通しすることでキャベツの食感が増し、ごま味噌によく絡む。
- ボウルにみりん大さじ2、味噌大さじ1を加えて溶かし混ぜる。
- さらに醤油大さじ1/2、いりごま大さじ1、すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を加えて混ぜ合わせ、ごま味噌ダレを作る。
- 下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ2を加え、全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶして焼くことで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がる。
- フライパンに油適量を加えて温める。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶした鶏肉を並べ入れる。
- 鶏肉の周りの色が変わり、底が固まってきたら裏返す。
- 裏返した鶏肉に蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- 湯通しして水気を切っておいたキャベツを軽く手で絞り、皿に盛り付ける。
- 鶏肉に火が通ったら、作っておいたごま味噌ダレを加え、強めの中火で加熱する。
- 軽く水分を飛ばしながら、ごま味噌ダレを鶏肉全体に絡める。
- 皿に盛り付けたキャベツの上に、ごま味噌を絡めた鶏肉を乗せる。
- フライパンに残ったごま味噌も、鶏肉にしっかり絡めながら盛り付ける。
- 盛り付け後、いりごま適量を散らし、お好みでミニトマト適量をトッピングして完成。
